BUCATINI ALL'AMATRICIANA | Pâtes italiennes à l'amatriciana | Recette de sauce amatriciana

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le guanciale en fines lamelles courtes et réserver.
2. Chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, puis ajouter le guanciale et le laisser légèrement croustiller en remuant de temps en temps.
3. Ajouter 1/2 verre de vin blanc, bien mélanger et laisser s'évaporer.
4. Verser une boîte de tomates pelées Mutti dans un bol et écraser les gros morceaux avec le dos d'une fourchette, puis mélanger.
5. Ajouter du poivre fraîchement moulu, du piment séché et une poignée de pecorino romano râpé à la sauce, puis bien mélanger.
6. Quand il ne reste qu'un peu de liquide dans la poêle, ajouter le mélange de tomates et remuer.
7. Baisser le feu et laisser mijoter la sauce 15 à 20 minutes.
8. Porter 5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole, ajouter une bonne pincée de gros sel et remuer jusqu'à dissolution. Cuire les bucatini al dente selon les instructions du paquet.
9. Égoutter soigneusement les pâtes, les ajouter dans la poêle et remuer à la cuillère en bois pour bien enrober chaque brin de sauce.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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