BUCATINI ALL'AMATRICIANA | Pasta all'amatriciana italiana | Ricetta del sugo all'amatriciana

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il guanciale a strisce sottili e corte e metterlo da parte.
2. Scaldare un po' di olio extravergine d'oliva in una padella, poi aggiungere il guanciale e lasciarlo croccare leggermente, mescolando di tanto in tanto.
3. Unire mezzo bicchiere di vino bianco, mescolare e lasciarlo evaporare.
4. Versare una lattina di pomodori pelati Mutti in una ciotola e schiacciare i pezzi grandi con il dorso di una forchetta, poi mescolare.
5. Aggiungere al sugo pepe macinato, peperoncino secco e una manciata di pecorino romano grattugiato, poi mescolare bene.
6. Quando in padella resta solo una piccola quantità di liquido, aggiungere il composto di pomodoro e mescolare.
7. Abbassare la fiamma e far sobbollire il sugo per 15–20 minuti.
8. Portare a ebollizione 5 litri d'acqua in una pentola capiente, aggiungere una generosa presa di sale grosso e mescolare finché si scioglie. Cuocere i bucatini al dente seguendo le istruzioni della confezione.
9. Scolare bene la pasta, versarla in padella e condirla con un cucchiaio di legno, in modo che il sugo avvolga ogni spaghetto.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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