AMATRICIANA意面（Bucatini all'Amatriciana）｜意大利经典番茄培根意面｜Amatriciana酱食谱

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 将猪颊肉（guanciale）切成细长短条，备用。
2. 在平底锅中倒入少量特级初榨橄榄油并加热，然后放入猪颊肉，偶尔翻拌，炒至微微变脆。
3. 加入半杯白葡萄酒拌匀，让酒汁收干。
4. 将一罐Mutti去皮番茄倒入碗中，用叉子背压碎较大的番茄块，搅拌均匀。
5. 在酱汁中加入现磨黑胡椒、干辣椒和一把刨碎的罗马绵羊奶酪，充分拌匀。
6. 待锅中只剩少量汤汁时，加入番茄混合物并搅拌。
7. 转小火，让酱汁小火煨15–20分钟。
8. 在大锅中将5升水烧开，加入一大撮粗盐搅至溶化。按包装说明将比沙尼（bucatini）煮至al dente（有嚼劲）。
9. 将意面沥干，倒入平底锅中，用木勺翻拌，让酱汁裹满每一根面条。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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