Bucatini aux tomates cerises fraîches et stracciatella crémeuse

Par GialloZafferano · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les gousses d'ail écrasées et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les.
2. Ajoutez les tomates fraîches, une pincée de sel et de poivre et quelques feuilles de basilic. Laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et rendent leur jus.
3. Mixez les tomates et leur jus jusqu'à obtenir une texture lisse, puis passez au tamis fin pour retirer les pépins et la peau. Remettez la sauce filtrée dans la poêle.
4. Faites cuire les bucatini al dente.
5. Mixez la moitié de la stracciatella avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez.
6. Ajoutez les bucatini égouttés dans la sauce tomate et mélangez bien ; si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
7. Étalez une cuillerée de crème de stracciatella au fond de chaque assiette, puis disposez les bucatini avec la sauce dessus. Garnissez avec le reste de stracciatella, quelques feuilles de basilic, du poivre noir et un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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