Bucatini con pomodorini freschi e stracciatella cremosa

Di GialloZafferano · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda un filo d'olio extravergine in una padella capiente, aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e soffriggi a fuoco medio finché sono dorati, poi rimuovili.
2. Aggiungi i pomodorini freschi, un pizzico di sale e pepe e qualche foglia di basilico. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario, finché i pomodorini si ammorbidiscono e rilasciano il succo.
3. Frulla i pomodori con il loro sugo fino a ottenere una salsa liscia, poi passala al setaccio fine per eliminare semi e bucce. Rimetti la salsa filtrata in padella.
4. Cuoci i bucatini al dente.
5. Frulla metà della stracciatella con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e cremosa. Metti da parte.
6. Aggiungi i bucatini scolati alla salsa di pomodoro e mescola bene; se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
7. Stendi un cucchiaio di crema di stracciatella sul fondo di ogni piatto, poi disponi sopra i bucatini con il sugo. Completa con la stracciatella rimasta, qualche foglia di basilico, pepe nero macinato e un filo d'olio.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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