Buddha bowl

De The Cooking Foodie · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezclar la salsa de soja, el aceite vegetal, el aceite de sésamo, la sriracha y los condimentos al gusto. Cortar el tofu en cubos, añadirlo al bol y cubrir bien. Dejar reposar al menos 30 minutos.
2. Enjuagar la quinoa con agua fría hasta que el agua salga limpia. Ponerla en una cacerola mediana con 480 ml (2 tazas) de agua y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento, tapar y cocer 15 minutos hasta que esté esponjosa. Apagar el fuego y dejar reposar tapada 5 minutos. Ahuecar con un tenedor.
3. Pelar la batata y cortarla en dados. En un bol, mezclar el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el orégano, el pimentón y el comino, añadir la batata y cubrir bien.
4. Cocer la batata a fuego medio durante 6 a 8 minutos, hasta que esté tierna. Reservar.
5. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el tofu marinado y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos.
6. Montar los boles con quinoa, espinacas, batata, tofu, aguacate y otros complementos. Rociar con unas gotas de zumo de limón y servir, o porcionar en recipientes para preparar comidas con antelación.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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