Recette de Buddha's Delight à préparer pour le Nouvel An chinois (罗汉斋) !

Par Yeung Man Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire bouillir de l'eau et s'en servir pour réhydrater les ingrédients secs.
2. Mettre les shiitakés secs, les oreilles noires et les bâtonnets de tofu dans un bol, verser l'eau chaude et laisser tremper 10 à 15 minutes.
3. Couper le brocoli-cime en morceaux à bouchée. Hacher grossièrement les carottes et le poivron rouge.
4. Couper les châtaignes d'eau en deux et hacher grossièrement le chou nappa.
5. Égoutter les champignons réhydratés et les rincer à l'eau froide.
6. Hacher les oreilles noires. Retirer les pieds des shiitakés et couper les chapeaux en deux.
7. Mélanger la fécule de pomme de terre avec environ 1 cuillère à soupe de l'eau de trempage des champignons pour obtenir une slurry. Incorporer les deux sauces soja.
8. Chauffer une sauteuse à feu moyen et ajouter une bonne quantité d'huile d'olive.
9. Faire sauter le poivron et les carottes pendant quelques minutes, puis ajouter le brocoli-cime et faire sauter encore quelques minutes.
10. Ajouter le chou nappa, les châtaignes d'eau et les pois chiches et faire sauter encore quelques minutes.
11. Ajouter le maïs, les ingrédients réhydratés et les tofu puffs, puis bien remuer.
12. Verser 1 tasse de l'eau de trempage des champignons, puis la sauce.
13. Faire sauter quelques minutes de plus, jusqu'à ce que la sauce soit brillante.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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