Ricetta del Buddha's Delight da preparare per il Capodanno cinese (罗汉斋)!

Di Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Far bollire dell'acqua e usarla per reidratare gli ingredienti secchi.
2. Mettere lo shiitake secco, i funghi orecchia di Giuda e i bastoncini di tofu in una ciotola, versare l'acqua calda e lasciare in ammollo per 10-15 minuti.
3. Tagliare il broccolini a pezzi da un boccone. Tagliare grossolanamente le carote e il peperone rosso.
4. Dividere a metà le castagne d'acqua e tagliare grossolanamente il cavolo napa.
5. Scolare i funghi reidratati e sciacquarli con acqua fredda.
6. Tritare i funghi orecchia di Giuda. Togliere i gambi degli shiitake e dividere i cappelli a metà.
7. Mescolare la fecola di patate con circa 1 cucchiaio dell'acqua di ammollo dei funghi fino a ottenere una slurry. Unire entrambe le salse di soia.
8. Scaldare una padella a fuoco medio e versare abbondante olio d'oliva.
9. Saltare il peperone e le carote per un paio di minuti, poi aggiungere il broccolini e saltare per altri due minuti circa.
10. Aggiungere il cavolo napa, le castagne d'acqua e i ceci e saltare per altri un paio di minuti.
11. Aggiungere il mais, gli ingredienti reidratati e i tofu puffs e mescolare bene.
12. Versare 1 tazza dell'acqua di ammollo dei funghi, poi la salsa.
13. Saltare per qualche minuto in più, finché la salsa non è lucida.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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