Pasta familiar económica en 20 minutos

De Chef Jack Ovens · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve una olla grande de agua salada y cuece la pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete.
2. En una sartén grande y alta a fuego medio-alto, cocina las gambas en aceite de oliva 1 minuto por cada lado, sazona y retíralas de la sartén.
3. Rehoga la cebolla durante 4 minutos y después añade el ajo durante 1 minuto.
4. Baja el fuego a medio, incorpora el concentrado de tomate y cocina de 2 a 3 minutos. Desglasa con el vino blanco, añade los tomates cherry partidos por la mitad y cocina 5 minutos.
5. Sazona y cocina 8 minutos, aplastando los tomates con una cuchara de madera hasta que estén blandos y deshechos. Sube el fuego a medio-alto.
6. Añade la nata, la guindilla y los tallos de albahaca, deja hervir a fuego lento, luego baja el fuego y cocina de 6 a 7 minutos hasta que espese.
7. Incorpora el perejil, la pasta escurrida y las gambas con sus jugos. Afloja la salsa con agua de cocción de la pasta si hace falta y rectifica la sazón.
8. Sirve en cuencos cubierto con Pecorino Romano rallado, pimienta negra recién molida y hojas de albahaca.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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