Budget-freundliche Tomaten-Basilikum-Pesto-Pasta

Von Chef Jack Ovens · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Salzwasser aufkochen, die Conchiglie al dente garen, ½ Tasse Kochwasser auffangen und abgießen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili 30–60 Sekunden anbraten, bis sie duften.
3. Die halbierten Kirschtomaten und eine Prise Salz hinzufügen. 8–10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und sämig-saftig werden.
4. Tomatenmark und Zucker einrühren und 1 Minute garen. Sahne und ¼ Tasse Nudelwasser hinzufügen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Nach Geschmack würzen.
5. Die gegarten Conchiglie hinzufügen und gut durchschwenken; bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben, falls die Soße zu dick ist.
6. Für das Pesto: Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend rösten, dann abkühlen lassen.
7. Basilikum, Parmesan, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Zitronensaft und einen Schuss Olivenöl pürieren, bis alles fein zerkleinert ist.
8. Bei laufendem Mixer langsam Olivenöl hinzugießen, bis das Pesto glatt, aber noch strukturiert ist; vielleicht brauchst du nicht alles. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz nochmals pürieren.
9. Die Pasta heiß servieren, mit frischem Basilikum, Parmesan, Bocconcini und Pesto garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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