Pasta al pesto de tomate y albahaca económica

De Chef Jack Ovens · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve agua con sal, cocina las conchiglie hasta que estén al dente, reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el ajo y la guindilla durante 30–60 segundos hasta que desprendan aroma.
3. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y una pizca de sal. Cocina 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y queden melosos y con salsa.
4. Incorpora el concentrado de tomate y el azúcar y cocina 1 minuto. Añade la nata y ¼ taza del agua de la pasta, luego cuece a fuego lento 2–3 minutos hasta que espese ligeramente. Sazona al gusto.
5. Añade las conchiglie cocidas y mezcla para que se impregnen, añadiendo más agua de la pasta si la salsa necesita aligerarse.
6. Para el pesto: tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos, y deja enfriar.
7. Tritura la albahaca, el parmesano, los piñones tostados, el ajo, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva hasta que quede desmenuzado.
8. Con la batidora en marcha, añade el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una textura suave pero con cuerpo; quizá no necesites todo. Sazona con sal y pimienta y tritura brevemente de nuevo.
9. Sirve la pasta caliente cubierta con albahaca fresca, parmesano, bocconcini y pesto.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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