Pâtes au pesto de tomate et basilic économiques

Par Chef Jack Ovens · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée, cuire les pâtes coquillettes al dente, réserver ½ tasse d’eau de cuisson, puis égoutter.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l’ail et le piment 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
3. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et une pincée de sel. Cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates fondent et deviennent confiturées et saucées.
4. Incorporer la purée de tomate et le sucre, cuire 1 minute. Verser la crème et ¼ tasse d’eau de cuisson, puis laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement léger. Assaisonner à votre goût.
5. Ajouter les coquillettes cuites et bien enrober la sauce, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin.
6. Pour le pesto : faire griller les pignons à sec à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, puis laisser refroidir.
7. Mixer le basilic, le parmesan, les pignons grillés, l’ail, le jus de citron et un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture fine.
8. Mixer en versant lentement l’huile d’olive restante jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore granuleuse ; vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’huile. Saler, poivrer et mixer brièvement.
9. Garnir les pâtes de basilic frais, de parmesan, de bocconcini et de pesto, et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilFromageTomateCitronCrèmeFromage ParmesanPâte de tomateTomate cerise