Massa com pesto de manjericão e tomate econômica

Por Chef Jack Ovens · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva água salgada, cozinhe as conchiglie até ficarem al dente, reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra.
2. Aqueça azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o alho e a pimenta por 30–60 segundos, até ficarem aromáticos.
3. Adicione os tomates-cereja cortados ao meio e uma pitada de sal. Cozinhe por 8–10 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates desmancharem e ficarem concentrados e com molho.
4. Misture a pasta de tomate e o açúcar e cozinhe por 1 minuto. Acrescente o creme de leite e ¼ xícara da água do cozimento, depois cozinhe em fogo baixo por 2–3 minutos até engrossar levemente. Tempere a gosto.
5. Adicione as conchiglie cozidas e misture para envolver, acrescentando mais água do cozimento se o molho precisar ficar mais fluido.
6. Para o pesto: toste os pinhões em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem dourados e aromáticos, depois deixe esfriar.
7. Bata o manjericão, o parmesão, os pinhões tostados, o alho, o suco de limão e um fio de azeite até ficar triturado.
8. Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva aos poucos até ficar liso, mas ainda com textura; talvez não precise de tudo. Tempere com sal e pimenta e bata rapidamente de novo.
9. Sirva a massa quente, coberta com manjericão fresco, parmesão, bocconcini e pesto.

Resumido do vídeo de Chef Jack Ovens. Assista para ver os detalhes.

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