经济实惠的番茄罗勒青酱意面

作者：Chef Jack Ovens · 25 分钟

食材

步骤

1. 烧开一大锅加盐的水，把贝壳意面煮至弹牙（al dente），留出半杯煮面水，然后沥干。
2. 在大平底锅中以中高火加热橄榄油，将蒜和辣椒炒30至60秒，直至散发香味。
3. 加入对半切开的樱桃番茄和一小撮盐，煮8至10分钟，期间偶尔搅拌，直到番茄软烂、浓稠出汁。
4. 加入番茄酱和糖，炒1分钟。倒入奶油和四分之一杯煮面水，小火慢炖2至3分钟，直至略微变稠。按口味调味。
5. 加入煮好的贝壳面翻拌裹匀酱汁；如果酱汁太稠，可加少许煮面水调稀。
6. 制作青酱：用干锅中火将松子炒至金黄飘香，放凉备用。
7. 将罗勒、帕玛森奶酪、炒好的松子、蒜、柠檬汁和少量橄榄油放入料理机，打碎至细碎。
8. 边运转料理机边慢慢加入橄榄油，直至青酱顺滑但仍带一定颗粒感；可能用不完所有橄榄油。加盐和胡椒调味，再短暂搅打一下。
9. 用新鲜罗勒、帕玛森奶酪、水牛奶酪球和青酱装饰意面，趁热上桌。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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