Préparation de repas économique | 5 portions à 25 $

Par Chef Jack Ovens · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez le poulet avec le paprika fumé, le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisissez le poulet par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à bien dorer tous les côtés. Réservez.
3. Dans la même poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail, le concentré de tomate et le paprika fumé, puis remuez 1 minute.
4. Ajoutez le riz et remuez 1 minute. Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Hors du feu, laissez reposer couvert 5 minutes.
5. Pendant ce temps, faites mijoter le concentré de tomate, le bouillon de poulet, le chipotle en adobo, l'ail et le miel dans une petite casserole pendant 5 minutes, jusqu'à légère réduction. Incorporez le jus de citron vert.
6. Enrobez le poulet saisi de sauce au chipotle et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne 74 °C (165 °F) à cœur et que la sauce soit brillante et épaissie.
7. Faites cuire le maïs surgelé dans une poêle sèche très chaude pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé par endroits. Mélangez avec les haricots noirs et le poivron rouge coupé en dés, puis salez et poivrez.
8. Fouettez le yaourt grec, le zeste et le jus de citron vert, l'ail râpé et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau une cuillère à café à la fois jusqu'à obtenir une consistance versable.
9. Répartissez le riz dans les contenants, garnissez de salsa de maïs et haricots, puis de poulet. Conservez la crème à part et ajoutez-la juste avant de manger.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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