Budget-Meal-Prep

Von Fit Men Cook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 400 °F vorheizen.
2. Die roten Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und 45–55 Minuten backen, bis sich ein Holzstäbchen leicht hineinstechen lässt. Abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann.
3. Den oberen Teil jeder Kartoffel abschneiden und das Innere mit einem Löffel herausheben, sodass eine hohle Schale bleibt. Das Kartoffelfleisch und die Deckel in eine große Schüssel geben.
4. Die Kartoffel gut zerdrücken und so viele Klümpchen wie möglich entfernen. Griechischen Joghurt, Senf, Knoblauch, Schnittlauch und Dill hinzufügen und glatt stampfen.
5. Käse und Thunfisch unterheben, dann Olivenöl hinzufügen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit einem Teigschaber glatt oder nach Belieben stampfen.
6. Die Kartoffelschalen mit etwas Olivenöl bestreichen, mit der Masse füllen und mit Pfeffer (und nach Wunsch mit Käse) bestreuen. 15–20 Minuten backen, bis die Außenseite goldbraun ist.
7. Während die Kartoffeln backen, eine beschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze mit Olivenöl besprühen. Wenn sie warm ist, Spargel und gehackten Knoblauch hinzufügen und die Stangen wenden, sodass sie von allen Seiten anbraten.
8. Etwas Zitronensaft hineinpressen, damit Dampf entsteht und der Spargel karamellisiert. 3–5 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen.

Zusammengefasst aus dem Video von Fit Men Cook. Schau es dir für die Details an.

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