Preparación de comidas económica: Patatas rojas rellenas de atún

De Fit Men Cook · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F.
2. Pincha las patatas rojas con un tenedor, colócalas en una bandeja de horno y hornea de 45 a 55 minutos, hasta que un palillo entre fácilmente. Deja enfriar hasta que puedas manipularlas.
3. Corta la parte superior de cada patata y saca la pulpa con una cuchara, dejando una cáscara hueca. Pon la pulpa y las tapas en un bol grande.
4. Aplasta bien la patata, eliminando en lo posible los grumos. Añade el yogur griego, la mostaza, el ajo, el cebollino y el eneldo, y aplasta hasta obtener una textura suave.
5. Incorpora el queso y el atún, después añade el aceite de oliva, sazona con sal marina y pimienta, y aplasta con una espátula hasta que quede suave o al gusto.
6. Rocía las cáscaras de patata con un poco de aceite de oliva, rellénalas con la mezcla y cúbrelas con pimienta (y queso si quieres). Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que el exterior esté dorado.
7. Mientras se hornean las patatas, rocía una sartén antiadherente con aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los espárragos y el ajo picado, y gíralos para que se doren por todos los lados.
8. Añade un poco de zumo de limón para generar vapor y caramelizar los espárragos. Saltea de 3 a 5 minutos y retíralos de la sartén.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

Más recetas con

QuesoPatataYogurQueso cheddarYogur griegoEspárragoAtún