Marmita econômica: Batata-vermelha recheada com atum

Por Fit Men Cook · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 400 °F.
2. Fure as batatas-vermelhas com um garfo, coloque em uma assadeira e asse por 45 a 55 minutos, até que um palito entre facilmente. Deixe esfriar até que possa manuseá-las.
3. Corte a parte de cima de cada batata e retire a polpa com uma colher, deixando uma casca oca. Coloque a polpa e as tampas em uma tigela grande.
4. Amasse bem a batata, removendo o máximo de caroços possível. Acrescente o iogurte grego, a mostarda, o alho, a cebolinha e o endro e amasse até ficar homogêneo.
5. Misture o queijo e o atum, depois adicione o azeite de oliva, tempere com sal marinho e pimenta e amasse com uma espátula até ficar liso ou do seu jeito.
6. Pincele as cascas de batata com um pouco de azeite de oliva, recheie com a mistura e cubra com pimenta (e queijo, se quiser). Asse por 15 a 20 minutos, até que a parte externa fique dourada.
7. Enquanto as batatas assam, unte uma frigideira antiaderente com azeite de oliva em fogo médio-alto. Quando aquecer, adicione os aspargos e o alho picado e vire os talos para dourar por todos os lados.
8. Esprema um pouco de suco de limão para formar vapor e caramelizar os aspargos. Doure por 3 a 5 minutos e retire da frigideira.

Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.

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