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经济备餐——金枪鱼酿红皮土豆
食材
- 土豆4
- 希腊酸奶8 盎司
- 第戎芥末2 汤匙
- 大蒜粉½ 汤匙
- 细香葱 · 切碎2 汤匙
- 莳萝 · 切碎1 汤匙
- 金枪鱼 · 沥干10 盎司
- 切达奶酪 · 切丝⅓ 杯
- 橄榄油1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 芦笋1 ½ 磅
步骤
- 将烤箱预热至400°F。
- 用叉子在红皮土豆上扎几个孔，放在烤盘上烤45至55分钟，直到牙签能轻松插入。取出后放凉至可以用手拿取。
- 把每个土豆的顶部切掉，用勺子挖出果肉，做成中空的土豆壳。将果肉和顶部放入大碗中。
- 把土豆压成泥，尽量去除颗粒。加入希腊酸奶、芥末、大蒜、细香葱和莳萝，压拌至顺滑。
- 加入奶酪和金枪鱼拌匀，再加入橄榄油，用盐和黑胡椒调味，用刮刀压拌至顺滑或达到你喜欢的口感。
- 在土豆壳表面喷少许橄榄油，填入馅料，按喜好撒上黑胡椒（和奶酪）。烤15至20分钟，直到表面呈金黄色。
- 烤土豆的同时，在不粘锅中喷少许橄榄油，用中大火加热。锅热后放入芦笋和蒜末，翻动芦笋使其各面都煎到上色。
- 挤入少许柠檬汁产生蒸汽，使芦笋焦糖化。煎3至5分钟，然后起锅。
根据 Fit Men Cook 的视频整理，细节请看视频。
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