Burger au poulet buffalo

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez chaque blanc de poulet en deux horizontalement pour obtenir 4 fines escalopes.
2. Mettez le poulet dans un bol avec le babeurre, le sel, le poivre blanc et le sel à l'ail. Mélangez, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure, ou jusqu'à une nuit.
3. Réglez le four à feu doux pour garder le poulet cuit au chaud.
4. Chauffez au moins 1 litre (4 tasses) d'huile dans une grande casserole profonde jusqu'à 175°C (350°F), en ne la remplissant pas au-delà du tiers. Testez avec un petit cube de pain : il doit remonter immédiatement et bouillonner vivement.
5. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre noir, le sel à l'ail, le sel de céleri, le thym, le paprika, la levure chimique et les flocons de piment.
6. Sortez le poulet du babeurre, égouttez-le, puis enrobez-le entièrement du mélange de farine. Posez sur un plateau et recommencez avec le reste.
7. Faites frire 2 morceaux à la fois pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Un morceau est cuit quand il n'est plus rose au centre une fois coupé.
8. Posez le poulet sur une grille placée sur une plaque, au four, pour le garder au chaud pendant que vous frites le reste. La grille le garde croustillant.
9. Mettez la sauce piquante, le beurre, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le miel, la poudre d'ail et le sel dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre fonde et que la sauce soit homogène. Retirez du feu et réservez.
10. Disposez les moitiés inférieures des buns grillés sur quatre assiettes et garnissez de laitue. Enrobez entièrement le poulet de sauce buffalo, en le trempant ou en nappant les deux faces. Posez chaque morceau sur la laitue.
11. Arrosez chaque burger de ranch ou de mayonnaise, ajoutez 3 à 4 tranches de cornichon et 1 cuillère à soupe de fromage émietté, puis couvrez avec le chapeau du bun et servez.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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