Buffalo 鸡肉汉堡

作者：Kitchen Sanctuary · 45 分钟

食材

步骤

1. 将每块鸡胸肉横向对半切开，得到4片薄排。
2. 把鸡肉放入碗中，加入白脱牛奶、盐、白胡椒粉和蒜盐。拌匀后盖上保鲜膜，冷藏至少1小时，最长可过夜。
3. 将烤箱调至低温，用来保温已炸好的鸡肉。
4. 在深锅中加热至少1升（4杯）食用油至175°C（350°F），油量不超过锅的三分之一。放一小块面包测试：面包应迅速浮起并剧烈冒泡。
5. 在大碗中混合面粉、盐、黑胡椒粉、蒜盐、芹菜盐、干百里香、红椒粉、泡打粉和辣椒碎。
6. 将鸡肉从白脱牛奶中取出，沥去多余液体，然后让其完全裹上面粉混合料。放在托盘上，其余鸡肉重复此步骤。
7. 每次炸2块，每面炸5到6分钟，直到金黄并熟透。切开后中心不再发红即为熟透。
8. 把炸好的鸡肉放在架在烤盘上的金属网架上，放入烤箱保温，同时炸剩余的鸡肉。网架能让鸡肉保持酥脆。
9. 将辣酱、黄油、苹果醋、伍斯特酱、蜂蜜、蒜粉和盐放入小煎锅中，用中火加热，偶尔搅拌，直到黄油融化、酱汁混合均匀。离火备用。
10. 将烤好的面包底部放在四个盘子里，铺上生菜。让鸡肉完全裹上布法罗酱，可以蘸取或舀起淋上，并翻面使两面都裹匀，然后放在生菜上。
11. 在每个汉堡上淋上牧场酱或蛋黄酱，加3到4片腌黄瓜片和1汤匙碎奶酪，盖上面包顶部即可上桌。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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