Burger di pollo buffalo

Di Andy Cooks · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate 600 ml di latticello, 50 ml di salsa piccante, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 1 cucchiaio di cipolla in polvere, ½ cucchiaino di MSG e ½ cucchiaino di sale.
2. Eliminate il grasso in eccesso dalle cosce di pollo e aprite a farfalla i pezzi più spessi. Aggiungeteli alla marinata, ricoprite bene, coprite e mettete in frigorifero per 2-6 ore.
3. Per la salsa ranch, in una ciotolina mescolate panna acida, 50 ml di latticello, maionese, erba cipollina, scorza di limone e un pizzico di sale. Mettete da parte.
4. Per la salsa buffalo, in un pentolino unite 300 ml di salsa piccante, 100 g di burro, 60 ml di miele, 20 ml di aceto e 1 cucchiaio di aglio in polvere. Scaldate a fuoco medio mescolando finché il burro non si scioglie e la salsa risulta liscia. Togliete dal fuoco.
5. Per la panatura, in una ciotola capiente mescolate farina di riso, farina 00, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 1 cucchiaio di cipolla in polvere e una generosa presa di sale.
6. Scaldate l'olio in una friggitrice o in una padella dal fondo spesso a 180°C (350°F).
7. Togliete il pollo dalla marinata. Aggiungete 2-3 cucchiaiate di marinata alla miscela di farine e mescolate per formare dei grumi croccanti.
8. Infarinate bene ogni pezzo di pollo, premendo per coprire in modo uniforme.
9. Friggete a piccoli gruppi per 10-12 minuti, finché il pollo non è dorato e la temperatura interna raggiunge almeno 70°C (160°F). Fate riposare su una griglia.
10. Tostate i panini al latte in una padella imburrata finché non sono dorati.
11. Spalmate la ranch sul panino inferiore, aggiungete la lattuga, intingete il pollo nella salsa buffalo, fate sgocciolare l'eccesso e posatelo sulla lattuga.
12. Aggiungete fettine di cetriolino sottaceto e un'altra cucchiaiata di ranch, poi chiudete con l'altra metà del panino e servite subito.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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