水牛城鸡肉汉堡

作者：Andy Cooks · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合600毫升白脱牛奶、50毫升辣酱、1茶匙辣椒粉、1汤匙大蒜粉、1汤匙洋葱粉、半茶匙味精和半茶匙盐。
2. 去掉鸡腿多余的脂肪，把较厚的部分片开。放入腌料中充分裹匀，盖好冷藏2-6小时。
3. 做牧场酱：在小碗中混合酸奶油、50毫升白脱牛奶、蛋黄酱、细葱、柠檬皮屑和一小撮盐，放置一旁备用。
4. 做布法罗酱：在小锅中加入300毫升辣酱、100克黄油、60毫升蜂蜜、20毫升醋和1汤匙大蒜粉。中火加热，搅拌至黄油融化、酱汁顺滑。离火备用。
5. 做裹粉：在大碗中混合米粉、普通面粉、1茶匙辣椒粉、1汤匙大蒜粉、1汤匙洋葱粉和一大撮盐。
6. 把油加热到180°C（350°F），可用深油炸锅或厚底锅。
7. 从腌料中取出鸡腿。加入2-3勺腌料到面粉混合物中，搅拌成酥脆的小块。
8. 把每块鸡腿充分裹上面粉，按压使其均匀覆盖。
9. 分批油炸10-12分钟，直到金黄且内部温度至少达到70°C（160°F）。放在网架上静置。
10. 在黄油锅中把奶香小圆面包煎至金黄。
11. 在下层面包上涂牧场酱，铺上生菜，把鸡肉蘸上布法罗酱，滴干多余酱汁后放在生菜上。
12. 加入腌黄瓜片和另一勺牧场酱，盖上另一半面包，立即享用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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