Burger au poulet buffalo

Par Kitchen Sanctuary · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les blancs de poulet horizontalement pour obtenir 4 fines escalopes.
2. Mettez le poulet dans un bol avec le babeurre, le sel, le poivre blanc et le sel à l'ail. Mélangez, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure (jusqu'à une nuit).
3. Préchauffez le four à feu doux pour garder le poulet cuit au chaud.
4. Faites chauffer au moins 1 litre (4 tasses) d'huile dans une poêle remplie au maximum au tiers, à 175 °C/350 °F. Testez avec un petit cube de pain : il doit remonter immédiatement et bouillonner vivement.
5. Mélangez les ingrédients de l'enrobage dans un grand bol.
6. Sortez chaque morceau de poulet du babeurre, laissez égoutter l'excédent, puis enrobez-le entièrement du mélange de farine. Posez sur un plateau et répétez avec tout le poulet.
7. Une fois l'huile assez chaude, faites frire 2 morceaux de poulet pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits ; coupez l'un d'eux pour vérifier qu'il n'est plus rose au centre. Recommencez avec le reste.
8. Gardez le poulet frit sur une grille posée sur un plateau, au four, pour qu'il reste croustillant.
9. Mettez tous les ingrédients de la sauce buffalo dans une petite casserole et chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre fonde et que la sauce soit homogène. Retirez du feu et réservez.
10. Disposez le bas des pains briochés grillés sur quatre assiettes et garnissez de laitue. Enrobez entièrement chaque morceau de poulet de sauce, en le trempant ou en versant la sauce puis en le retournant, et posez-le sur la laitue.
11. Arrosez chaque burger de ranch ou de mayonnaise, ajoutez 3 à 4 tranches de cornichon et 1 cuillère à soupe de fromage émietté, puis recouvrez du chapeau du pain et servez.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilFromagePoitrine de pouletLaitueLait de beurreFromage FetaCornichonPain à burger