水牛城鸡肉汉堡

作者：Kitchen Sanctuary · 40 分钟

食材

步骤

1. 将鸡胸肉横向切开，制成4片薄排。
2. 把鸡肉放入碗中，加入白脱牛奶、盐、白胡椒和蒜盐拌匀，盖好后冷藏至少1小时（最长可过夜）。
3. 将烤箱调至低温，用来保温已炸好的鸡肉。
4. 在不超过三分之一容量的锅中加热至少1升（4杯）食用油，加热到175°C/350°F。用一小块面包测试：放入后应立即浮起并剧烈冒泡即可。
5. 在大碗中混合裹粉的材料。
6. 将每块鸡肉从白脱牛奶中取出，沥去多余液体，再完全裹上面粉混合物。放在托盘上，重复处理所有鸡肉。
7. 油热后，每次炸2块鸡肉，炸5-6分钟至金黄且中心熟透；切开一块检查，中间不再发红即可。其余鸡肉依此炸制。
8. 把炸好的鸡肉放在托盘上的网架上，放入烤箱保温，这样能保持酥脆。
9. 把所有水牛城酱材料放入小奶锅中，中火加热，期间不时搅拌，直到黄油融化、酱汁混合均匀。关火，放置一旁备用。
10. 将烤过的布里欧修面包底部摆在四个盘子上，铺上生菜。将鸡肉裹满水牛城酱（可蘸取，也可用勺子淋上后翻面再淋一次），然后放在生菜上。
11. 每个鸡肉汉堡淋上少许牧场酱或蛋黄酱，放上3-4片腌黄瓜和1汤匙碎奶酪，盖上面包顶部即可上桌。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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