Alitas de búfalo al horno, hechas con trozos de pollo entero

De Ethan Chlebowski · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el pollo entero en 10 trozos y sécalos con papel de cocina.
2. Pesa los trozos de pollo en un bol grande. Añade sal, levadura química y maicena, cada una igual al 1 % del peso del pollo, y mezcla hasta cubrir por igual.
3. Coloca los trozos sobre una rejilla metálica puesta encima de una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Refrigera sin tapar al menos 4 horas, hasta 24.
4. Precalienta el horno a 450 °F (232 °C).
5. Seca con papel de cocina cualquier humedad visible del pollo.
6. Asa durante 20 a 25 minutos, hasta que la piel empiece a dorarse y quedar crujiente, dando la vuelta a las alitas y a los muslitos para que se doren por igual. Después, asa otros 15 a 25 minutos hasta que estén uniformemente dorados y crujientes.
7. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Añade la salsa picante, el ajo en polvo y la pimienta negra y remueve hasta que quede suave y emulsionada. Retira del fuego.
8. Bate los ingredientes del aliño de queso azul, aclarándolo con leche o agua si hace falta. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Mezcla el pollo caliente con la salsa de búfalo hasta que quede bien cubierto y sirve enseguida con el aliño.

Resumido del vídeo de Ethan Chlebowski. Míralo para los detalles.

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