Ali di pollo alla buffalo, cotte al forno, preparate con pezzi di pollo interi.

Di Ethan Chlebowski · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia il pollo intero in 10 pezzi e asciugali con carta da cucina.
2. Pesa i pezzi di pollo in una ciotola capiente. Aggiungi sale, lievito in polvere e amido di mais, ciascuno pari all'1% del peso del pollo, e mescola bene finché sono ben ricoperti.
3. Disponi i pezzi su una griglia posta sopra una teglia foderata di alluminio. Metti in frigorifero senza coprire per almeno 4 ore, fino a 24.
4. Preriscalda il forno a 232 °C (450 °F).
5. Tampona con carta da cucina eventuali gocce d'acqua visibili sul pollo.
6. Arrosto per 20-25 minuti, finché la pelle inizia a sciogliere il grasso, diventa croccante e dorata, girando ali e sovracosce per una doratura uniforme. Poi cuoci per altri 15-25 minuti, finché è uniformemente dorato e croccante.
7. Nel frattempo, sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio-basso. Aggiungi la salsa piccante, il granulare d'aglio e il pepe nero e mescola finché la salsa è liscia ed emulsionata. Togli dal fuoco.
8. Sbatti insieme gli ingredienti della salsa al blu. Allungala con latte o acqua se serve. Regola sale e pepe a piacere.
9. Ricopri il pollo caldo con la salsa buffalo finché è uniformemente coperto e servi subito con la salsa al blu.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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