Asas de búfalo assadas no forno, feitas com pedaços de frango inteiro

Por Ethan Chlebowski · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o frango inteiro em 10 pedaços e seque-os com papel-toalha.
2. Pese os pedaços de frango em uma tigela grande. Adicione sal, fermento em pó e amido de milho, cada um igual a 1% do peso do frango, e misture até cobrir uniformemente.
3. Coloque os pedaços sobre uma grade apoiada em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Leve à geladeira sem cobrir por pelo menos 4 horas, até 24.
4. Pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
5. Seque com papel-toalha qualquer umidade visível do frango.
6. Asse por 20 a 25 minutos, até a pele começar a derreter a gordura, ficar crocante e dourada, virando as asas e as coxinhas para dourar uniformemente. Depois asse por mais 15 a 25 minutos, até ficarem uniformemente dourados e crocantes.
7. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione o molho de pimenta, o alho em pó e a pimenta-do-reino e mexa até ficar homogêneo e emulsionado. Retire do fogo.
8. Misture os ingredientes do molho de queijo azul, afinando com leite ou água se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Misture o frango quente no molho búfalo até cobrir uniformemente e sirva imediatamente com o molho.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

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