水牛城鸡翅，改为烤箱烘烤，使用整块鸡肉制作。

作者：Ethan Chlebowski · 90 分钟

食材

步骤

1. 将整只鸡切成10块，用厨房纸吸干水分。
2. 将鸡块放入大碗中称重。按鸡块重量的1%分别加入盐、泡打粉和玉米淀粉，拌匀至均匀裹上。
3. 将鸡块摆在放于铺了锡纸的烤盘上的烤架上，不加盖冷藏至少4小时，最长可24小时。
4. 将烤箱预热至232°C（450°F）。
5. 用厨房纸吸去鸡块表面可见的水珠。
6. 烤20到25分钟，直至鸡皮开始出油、变脆并变色，期间翻动鸡翅和鸡腿使其上色均匀。然后再烤15到25分钟，直至颜色均匀、皮脆。
7. 同时，将黄油在中小火的小锅中融化。加入辣酱、蒜粉和黑胡椒，搅拌至顺滑乳化，然后离火。
8. 将蓝纹奶酪酱的材料一起打匀，如需稀释可加牛奶或水。按口味调整盐和胡椒。
9. 将热鸡块裹上水牛城辣酱，使其均匀挂汁，立即搭配蓝纹奶酪酱上桌。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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