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Bulgogi Jeongol (bœuf coréen grillé en fondue)
Ingrédients
- Bœuf2 lb
- Sauce de soja5 c. à s.
- Mirin2 c. à s.
- Huile de sésame5 c. à c.
- Sucre8 c. à c.
- Ail · finement hachée5 gousses
- Oignon · hachés émincés, finement émincée1 ¼
- Graine de sésame2 c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- « x 4 » kelb séchés8
- Carotte½
- Champignon Shiitake · séché1
- Vin de Shaoxing¼ tasse
- Tofu½
- Oignon vert · émincée4
- Champignon10–15 oz
- Piment1
- Vermicelle de verre5 oz
- Ciboulette1 botte
- Roquette2 poignées
- Paillettes de chili · flocons1 c. à c.
- Vinaigre de vin de riz1 c. à s.
- Sel½ c. à c.
Étapes
- Coupez le bœuf en tranches aussi fines que du papier. Mélangez-le dans un bol avec 5 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 2 c. à soupe et demie de sucre, 5 gousses d'ail finement hachées, 2 c. à soupe d'oignon haché, 1 c. à café de graines de sésame et 1/2 c. à café de poivre noir. Mélangez à la main et laissez mariner au moins 1 heure, jusqu'à une nuit.
- Dans une casserole, versez 2 tasses et demie d'eau, 1/4 de tasse de sauce soja, 1/4 de tasse de vin de riz, le kombu sec, le shiitaké séché, 1/2 carotte, 2 gousses d'ail entières et 1/4 d'oignon en morceaux. Portez à ébullition, retirez le kombu dès le début de l'ébullition. Laissez mijoter 20 à 25 minutes.
- Disposez les champignons, l'oignon émincé, l'oignon vert et le tofu dans une marmite à fondue, et placez le bœuf mariné au centre.
- Filtrez le bouillon et versez-le limpide dans la marmite.
- Faites cuire à table, ou sur le feu jusqu'à ébullition. Ajoutez les vermicelles de patate douce trempés une fois que ça bout, puis dégustez.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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