Recette de burfi au lait en poudre

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez 1 cuillère à soupe de ghee et le lait dans une poêle antiadhésive épaisse et chauffez à feu doux. Ajoutez la poudre de lait et mélangez sans cesse jusqu'à obtenir une préparation lisse.
2. Passez à feu moyen et continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 10 minutes.
3. Baissez à feu doux, ajoutez le reste de ghee et remuez jusqu'à ce que la préparation forme une seule masse, environ 5 minutes.
4. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir complètement.
5. Testez : une fois froid, roulez une petite portion en boule avec les doigts graissés. Elle doit être non collante, presque sèche mais souple. Si elle colle encore, remettez la poêle sur le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle passe le test.
6. Réduisez le sucre glace en poudre très fine. Une fois la préparation froide, incorporez la poudre de cardamome et la moitié du sucre, goûtez et ajoutez du sucre selon votre goût. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 3 à 4 minutes pour qu'elle sèche.
7. Graissez une feuille de papier cuisson avec quelques gouttes de ghee, étalez-y la préparation, recouvrez d'une autre feuille et étalez uniformément au rouleau. Parsemez de fines lamelles d'amandes et de pistaches, recouvrez et roulez légèrement pour les enfoncer.
8. Laissez prendre à température ambiante pendant au moins 1 heure, puis découpez 16 carrés. Conservez dans un bocal hermétique à température ambiante 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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