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Ricetta del burfi al latte in polvere
Ingredienti
- Latte in polvere2 tazze
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Latte1 tazza
- Zucchero6–8 cucchiai
- Cardamomo · polvere½ cucchiaini
Preparazione
- Metti in una padella antiaderente pesante 1 cucchiaio di ghee e il latte e scalda a fuoco basso. Aggiungi il latte in polvere e mescola di continuo finché il composto è liscio.
- Alza a fuoco medio e continua a mescolare finché il composto non inizia ad addensarsi, circa 10 minuti.
- Abbassa a fuoco basso, aggiungi il ghee rimanente e continua a mescolare finché il composto non forma un unico blocco, circa 5 minuti.
- Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente il composto.
- Prova la consistenza: quando è freddo, con le dita unte forma una piccola palla. Deve essere non appiccicosa, quasi asciutta ma morbida. Se è ancora appiccicosa, rimettila sul fuoco e cuoci finché non supera la prova.
- Riduci lo zucchero a velo in polvere finissima. Quando il composto è freddo, incorpora la polvere di cardamomo e metà dello zucchero, assaggia e aggiungi altro zucchero a piacere. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e uniforme. Lascia riposare 3-4 minuti per asciugarsi.
- Ungi una carta da forno con qualche goccia di ghee, stendi sopra il composto, copri con un altro foglio e stendi uniformemente con il mattarello. Cospargi con mandorle e pistacchi a fettine sottili, copri e stendi di nuovo leggermente perché la frutta secca si incorpori.
- Lascia rassodare a temperatura ambiente per almeno 1 ora, poi taglia 16 quadretti. Conserva in un barattolo ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni, oppure in frigorifero fino a 2 settimane.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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