Saftiger Blaubeer-Streuselkuchen

Von RecipeTin Eats · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F; 180 °C Umluft) vorheizen. Eine 20-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
2. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel vermischen. Butter und Vanille hinzufügen und mit der Gabel so lange mischen, bis alles Mehl feucht ist, dann aufhören. Die Masse soll klumpig und krümelig bleiben.
3. Die Zitrone abreiben und den Abrieb für den Teig beiseitestellen. Dann den Zitronensaft für die Heidelbeeren abmessen.
4. Die Heidelbeeren mit dem Zitronensaft vermengen, bis sie überzogen sind. Mit Zucker und Mehl bestreuen und wenden, bis sie bedeckt sind. Beiseitestellen.
5. Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.
6. In einer größeren Schüssel Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Eier etwa 15 Sekunden von Hand schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter und die saure Sahne hinzufügen und glatt rühren.
7. Auf einen Teigschaber wechseln. Die trockene Mehlmischung in 3 Portionen zugeben und jeweils unterheben, bis sie größtenteils eingearbeitet ist. Die Milch hinzufügen und rühren, bis alles vermengt ist; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.
8. Den Teig in die Form geben. Die Heidelbeeren darauf verteilen und dann das restliche Mehl aus der Heidelbeerschüssel darüberstreuen. Mit Streuselstücken bedecken, sodass etwa 85 % abgedeckt sind, und pulvrige Reste zu Klümpchen drücken.
9. 65 Minuten backen, die Form nach der Hälfte der Zeit drehen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt (ein Blaubeerschmier ist in Ordnung).
10. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Springform lösen und mindestens weitere 10 Minuten abkühlen lassen, bevor geschnitten wird.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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