Gâteau crumble aux myrtilles éclatantes

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C / 400 °F (180 °C en chaleur tournante). Tapissez un moule à fond amovible de 20 cm de papier sulfurisé.
2. Pour la crumble, mélangez à la fourchette la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un saladier moyen. Ajoutez le beurre et la vanille et mélangez à la fourchette jusqu'à ce que toute la farine soit humectée, puis arrêtez. La pâte doit rester grumeleuse et friable.
3. Râpez le zeste du citron et mettez-le de côté pour la pâte. Mesurez ensuite le jus de citron pour les myrtilles.
4. Enrobez les myrtilles de jus de citron. Saupoudrez de sucre et de farine et remuez pour enrober. Réservez.
5. Pour la pâte, fouettez la farine, la levure chimique et le sel dans un petit bol.
6. Dans un grand saladier, fouettez le sucre, la vanille, le zeste de citron et les œufs jusqu'à ce que la surface soit un peu mousseuse (environ 15 secondes à la main). Ajoutez le beurre fondu et la crème aigre, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Passez à la maryse. Ajoutez le mélange de farine en 3 fois, en incorporant délicatement entre chaque ajout, jusqu'à ce qu'il soit presque incorporé. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à homogénéité ; quelques petits grumeaux sont acceptables.
8. Versez la pâte dans le moule. Répartissez les myrtilles dessus, puis saupoudrez le reste de farine du bol de myrtilles. Recouvrez de morceaux de crumble, en visant environ 85 % de couverture, et pressez les parties poudreuses pour former des grumeaux.
9. Enfournez pendant 65 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre ressorte propre (une trace de myrtille est acceptable).
10. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez encore refroidir au moins 10 minutes avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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