Bolo de farofa com mirtilos explosivo

Por RecipeTin Eats · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F; 180 °C com ventilação). Forre uma forma de fundo removível de 20 cm com papel-manteiga.
2. Para a farofa, misture a farinha, o açúcar, a canela e o sal com um garfo em uma tigela média. Adicione a manteiga e a baunilha e misture com o garfo até toda a farinha ficar umedecida, depois pare. Deixe com grumos e farelenta.
3. Rale a casca do limão e reserve a raspa para a massa. Depois meça o suco de limão para os mirtilos.
4. Misture os mirtilos com o suco de limão para cobrir. Polvilhe com o açúcar e a farinha e misture para cobrir. Reserve.
5. Para a massa, bata com um fouet a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela pequena.
6. Em uma tigela maior, bata com um fouet o açúcar, a baunilha, a raspa de limão e os ovos até ficarem levemente espumosos (cerca de 15 segundos à mão). Adicione a manteiga derretida e o creme azedo e bata até ficar liso.
7. Troque para uma espátula. Adicione a mistura seca de farinha em 3 porções, incorporando entre cada uma, até quase ficar homogênea. Adicione o leite e misture até combinar; alguns pequenos grumos são aceitáveis.
8. Despeje a massa na forma. Espalhe os mirtilos por cima e depois polvilhe a farinha que sobrou da tigela dos mirtilos sobre eles. Cubra com pedaços da farofa, buscando cerca de 85% de cobertura, e pressione as partes em pó formando grumos.
9. Asse por 65 minutos, girando a forma na metade do tempo, até que um palito inserido no centro saia limpo (uma mancha de mirtilo é aceitável).
10. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois retire da forma de fundo removível e deixe esfriar por pelo menos mais 10 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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