Buta no shogayaki (porco ao gengibre japonês)

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Rale finamente o gengibre, a maçã, a cebola e o dente de alho.
2. Numa tigela pequena, misture 2 colheres (sopa) de molho de soja, 3 colheres (sopa) de saquê, 2 colheres (sopa) de mirin, 1 colher (sopa) de caldo dashi e 1 colher (chá) de mel, depois junte os ingredientes ralados e misture bem. Deixe perto do fogão.
3. Faça pequenos cortes na gordura de 250 g de lombo de porco para evitar que ele enrole.
4. Tempere cada fatia com uma pitada de sal e pimenta dos dois lados e depois polvilhe levemente com farinha de trigo.
5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e acrescente 1 colher (sopa) de óleo. Gire a frigideira para espalhar o óleo e, quando estiver quente, coloque a carne em uma camada só, sem sobrepor. Faça em etapas se a frigideira for pequena.
6. Quando um lado estiver dourado, vire as fatias. Se soltou muita gordura, retire o excesso com papel-toalha. Acrescente o molho e mexa a carne na frigideira para cobri-la uniformemente. Para um sabor de gengibre mais forte, misture ½ colher (sopa) de gengibre recém-ralado logo antes de apagar o fogo.
7. Quando a carne estiver bem cozida, passe-a para um prato aquecido. Enquanto descansa, coloque as 6 pimentas shishito na mesma frigideira com o molho restante e deixe por 2-3 minutos, até o molho começar a caramelizar e grudar nas pimentas.
8. Desligue o fogo. Monte a carne e as pimentas num prato, regue com o molho que sobrou, polvilhe gergelim branco torrado e um fio de óleo de gergelim torrado.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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