日式姜汁猪肉（Buta no Shogayaki）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 把生姜、苹果、洋葱和一瓣大蒜磨成细泥。
2. 在小碗中混合2汤匙酱油、3汤匙清酒、2汤匙味淋、1汤匙昆布鲣鱼高汤和1茶匙蜂蜜，再加入磨好的材料拌匀，放在灶台边备用。
3. 在250克猪里脊的肥肉上划几刀，防止卷曲。
4. 每片猪肉两面撒少许盐和黑胡椒，再薄薄地裹一层面粉。
5. 大火加热大平底锅（中高火），倒入1汤匙食用油，转动锅面让油铺开。油热后将猪肉单层排入，不要重叠。如果锅太小，分批煎。
6. 一面煎至金黄后翻面。如果渗出较多油脂，用厨房纸吸掉多余部分。倒入之前的酱汁，晃动锅子让猪肉均匀裹上酱汁。如果想要更浓的姜味，在关火前拌入½汤匙现磨的姜。
7. 猪肉熟透后盛到预热过的盘子里。趁它静置时，把6个青椒（shishito）放入同一个锅中，与剩余酱汁一起煮2-3分钟，直到酱汁开始焦糖化并挂在青椒表面。
8. 关火，把猪肉和青椒摆盘，淋上剩余酱汁，撒上烤过的白芝麻，再淋少许烤芝麻油。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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