HAMBURGER AU BEURRE ! Mon nouveau burger préféré ? | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Travaillez le beurre non salé ramolli avec l'ail finement haché jusqu'à ce que l'ail soit bien réparti, puis mettez de côté.
2. Mélangez délicatement le bœuf haché et le lard finement haché, puis formez des galettes d'environ 3 pouces (7,5 cm) de diamètre. Salez et poivrez les deux faces.
3. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe de beurre clarifié. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ramollisse et prenne une légère couleur dorée. Salez et poivrez une pincée, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres et d'un beau blond doré. Retirez du feu et réservez.
4. Ajoutez une autre cuillère à soupe de beurre clarifié dans la poêle et montez à feu vif. Déposez les galettes et laissez-les saisir sans y toucher pendant environ 2 à 3 minutes.
5. Retournez les galettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à la cuisson souhaitée.
6. Pendant la dernière minute de cuisson, posez une tranche de cheddar sur chaque galette et laissez-la fondre.
7. Pendant que les galettes cuisent, coupez le pain brioché en deux et étalez une fine couche de beurre à l'ail sur les faces coupées.
8. Chauffez une autre poêle à feu moyen avec un peu de beurre clarifié. Posez les moitiés de pain côté coupé vers le bas et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Posez une moitié de pain grillé dans une assiette, ajoutez une galette au fromage, étalez généreusement les oignons caramélisés, posez la seconde galette dessus et refermez avec l'autre moitié de pain.
10. Servez immédiatement, tant que c'est chaud.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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