HAMBURGER AL BURRO! Il mio nuovo hamburger preferito? | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavorate il burro non salato ammorbidito con l'aglio finemente tritato finché l'aglio non è distribuito uniformemente, poi mettetelo da parte.
2. Mescolate delicatamente la carne di manzo macinata con la pancetta tritata, poi formate dei hamburger di circa 7,5 cm di diametro. Salate e pepate entrambi i lati.
3. Scaldate una padella a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di burro chiarificato. Aggiungete la cipolla affettata sottilmente e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e prende un leggero colore dorato. Condite con un pizzico di sale e pepe e continuate la cottura finché non diventa tenera e di un bel colore dorato chiaro. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
4. Aggiungete nella padella un altro cucchiaio di burro chiarificato e alzate il fuoco al massimo. Disponete gli hamburger e lasciateli rosolare senza muoverli per circa 2-3 minuti.
5. Girate gli hamburger e cuoceteli altri 2-3 minuti, o fino alla cottura desiderata.
6. Nell'ultimo minuto di cottura, mettete una fetta di cheddar su ogni hamburger e lasciate che si sciolga.
7. Mentre gli hamburger cuociono, tagliate a metà il panino brioche e spalmate un sottile strato di burro all'aglio sulle superfici tagliate.
8. Scaldate una padella separata a fuoco medio con un po' di burro chiarificato. Posate le metà del panino con il lato tagliato verso il basso e tostatele finché non diventano dorate e croccanti.
9. Mettete una metà del panino tostato su un piatto, aggiungete un hamburger al formaggio, spalmate generosamente le cipolle caramellate, appoggiate il secondo hamburger sopra e chiudete con l'altra metà del panino.
10. Servite subito, mentre è ancora caldo.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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