Pollo a la mantequilla

De Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el jengibre y el ajo, reservando la mitad para la salsa. Combina la otra mitad con la cúrcuma, el comino, el cilantro, el garam masala, el chile en polvo y la sal en un bol grande, y luego incorpora el zumo de limón y el yogur.
2. Añade el pollo, cubre bien y refrigera de 3 horas a toda la noche.
3. Calienta la mitad de la mantequilla y el aceite de cacahuete en una cacerola pesada a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el jengibre-ajo reservado, y cocina 2 minutos hasta que la cebolla se ablande.
4. Añade el cardamomo, los clavos y las hojas de laurel y remueve para infusionar la mantequilla. Añade la cúrcuma, el comino, el garam masala, el chile en polvo y el cilantro molido, sazona con sal y cocina 5 minutos, removiendo a menudo.
5. Incorpora los anacardos y cocina hasta que empiecen a tostarse. Vierte el agua para desglasar, añade los tomates y lleva a ebullición suave. Baja el fuego y cuece a fuego lento 20 minutos, añadiendo un poco de agua si la salsa se seca demasiado.
6. Retira y desecha las especias enteras. Tritura la salsa hasta que quede suave y cremosa.
7. Vuelve a poner la salsa a fuego lento e incorpora el resto de la mantequilla y la nata. Ajusta de sabor con azúcar glas.
8. Precalienta la parrilla de la barbacoa a fuego alto. Cocina las rodajas de pollo de 5 a 6 minutos, dándoles la vuelta para dorarlas bien por ambos lados.
9. Añade el pollo a la parrilla a la salsa y cuece a fuego lento unos minutos hasta que esté bien caliente por dentro.
10. Sirve sobre arroz basmati al vapor o con naan, decorado con cilantro y kasoori methi.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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