Poulet au beurre 🥘

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le gingembre et l'ail, en mettant la moitié de côté pour la sauce. Dans un grand bol, mélangez l'autre moitié avec le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala, le piment en poudre et le sel, puis incorporez le jus de citron et le yaourt.
2. Ajoutez le poulet et enrobez-le bien. Couvrez et réfrigérez de 3 heures à une nuit.
3. Faites chauffer la moitié du beurre et l'huile d'arachide dans une casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et la pâte gingembre-ail réservée, et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
4. Ajoutez la cardamome, les clous de girofle et les feuilles de laurier et remuez pour parfumer le beurre. Ajoutez le curcuma, le cumin, le garam masala, le piment en poudre et la coriandre moulue, salez, puis faites cuire 5 minutes en remuant souvent.
5. Incorporez les noix de cajou et faites-les griller légèrement. Versez l'eau pour déglacer, ajoutez les tomates et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'épaissit trop.
6. Retirez les épices entières et jetez-les. Mixez la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7. Remettez la sauce à feu doux et incorporez le reste du beurre et la crème. Ajustez avec le sucre en poudre.
8. Préchauffez le barbecue à feu vif. Faites cuire les tranches de poulet 5 à 6 minutes, en les retournant pour bien les griller des deux côtés.
9. Ajoutez le poulet grillé dans la sauce et remuez à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
10. Servez avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du naan, garni de coriandre et de kasoori methi.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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