Pollo al burro 🥘

Di Andy Cooks · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate lo zenzero e l'aglio, mettendone da parte metà per il sugo. In una ciotola capiente unite l'altra metà con curcuma, cumino, coriandolo, garam masala, peperoncino in polvere e sale, poi incorporate il succo di limone e lo yogurt.
2. Aggiungete il pollo e fatelo ricoprire bene. Coprite e lasciate in frigorifero da 3 ore a una notte.
3. Scaldate metà del burro e l'olio di arachidi in una casseruola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e la pasta di zenzero e aglio tenuta da parte, e cuocete 2 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce.
4. Aggiungete cardamomo, chiodi di garofano e foglie di alloro e mescolate per aromatizzare il burro. Unite curcuma, cumino, garam masala, peperoncino in polvere e coriandolo macinato, salate e cuocete 5 minuti, mescolando spesso.
5. Unite gli anacardi e fateli tostare leggermente. Versate l'acqua per sfumare, aggiungete i pomodori e portate a leggero bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire 20 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se il sugo si asciuga troppo.
6. Togliete e scartate le spezie intere. Frullate il sugo fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
7. Rimettete il sugo a fuoco basso e incorporate il burro rimasto e la panna. Regolate di dolcezza con lo zucchero semolato.
8. Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Cuocete le fette di pollo per 5–6 minuti, girandole per ottenere una buona doratura su entrambi i lati.
9. Aggiungete il pollo alla griglia nel sugo e mescolate a fuoco basso per qualche minuto, finché è ben caldo.
10. Servite con riso basmati al vapore o con naan, guarnendo con coriandolo e kasoori methi.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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