Frango manteiga

Por Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o gengibre e o alho, reservando metade para o molho. Combine a outra metade com a cúrcuma, o cominho, o coentro, o garam masala, a pimenta em pó e o sal em uma tigela grande, depois misture o suco de limão e o iogurte.
2. Adicione o frango, cubra bem, depois tampe e leve à geladeira de 3 horas até durante a noite.
3. Aqueça metade da manteiga e o óleo de amendoim em uma panela pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o gengibre-alho reservado, e cozinhe por 2 minutos até a cebola amolecer.
4. Adicione o cardamomo, os cravos e as folhas de louro e mexa para infusionar a manteiga. Adicione a cúrcuma, o cominho, o garam masala, a pimenta em pó e o coentro moído, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência.
5. Misture os cajus e cozinhe até começarem a dourar. Despeje a água para desglaçar, adicione os tomates e deixe ferver levemente. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, adicionando um pouco de água se o molho ficar muito seco.
6. Retire e descarte as especiarias inteiras. Bata o molho no liquidificador até ficar liso e cremoso.
7. Volte o molho para fogo baixo e misture a manteiga restante e o creme de leite. Tempere a gosto com açúcar refinado.
8. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto. Grelhe as fatias de frango por 5 a 6 minutos, virando para dourar bem os dois lados.
9. Adicione o frango grelhado ao molho e mexa em fogo baixo por alguns minutos até ficar bem quente por dentro.
10. Sirva sobre arroz basmati cozido no vapor ou com naan, decorado com coentro e kasoori methi.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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