黄油鸡 🥘

作者：Andy Cooks · 45 分钟

食材

步骤

1. 把姜和蒜磨成泥，取一半留作酱汁用。将另一半与姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉、印度综合香料、克什米尔辣椒粉和盐放入大碗中拌匀，再加入柠檬汁和希腊酸奶搅拌。
2. 放入鸡肉充分裹上腌料，加盖冷藏3小时至过夜。
3. 用中高火在厚底平底锅中融化一半黄油并加入花生油。放入洋葱和预留的姜蒜泥，炒2分钟至洋葱变软。
4. 加入小豆蔻荚、丁香和月桂叶，翻炒让黄油吸收香气。再加入姜黄粉、孜然粉、印度综合香料、辣椒粉和香菜籽粉，加盐调味，勤加翻炒5分钟。
5. 加入腰果炒至微微变色。倒入清水溶解锅底，加入番茄，煮至微沸。转小火慢煮20分钟，如果酱汁太干，可加少量水。
6. 捞出并丢弃整颗香料，将酱汁用搅拌机打至顺滑细腻。
7. 把酱汁放回小火上，加入剩余的黄油和淡奶油拌匀，用细砂糖按口味调整甜度。
8. 将烧烤架预热至高温。把鸡肉片烤5–6分钟，翻面使两面都有焦香。
9. 把烤好的鸡肉放入酱汁中，小火翻拌几分钟，直到完全加热。
10. 配上蒸好的印度长粒香米或馕饼享用，撒上香菜和干扁叶葫芦巴叶（kasoori methi）装饰。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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