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Frango manteiga (Murgh Makhani)
Ingredientes
- Chicken thigh · sem osso e sem pele28 oz
- Yoghurt½ xícara
- Garlic3 colheres de sopa
- Ginger2 colheres de sopa
- Garam masala3 ½ colheres de chá
- Cúrcuma1 colher de chá
- Cumin · moído2 ½ colheres de chá
- Chili powder2 colheres de chá
- Salt2 ¼ colheres de chá
- Olive oil2 colheres de sopa
- Ghee2 colheres de sopa
- Onion1
- Coriander seed · moído1 colher de chá
- Tomate · triturado14 oz
- Creme de leite1 xícara
- Sugar1 colher de sopa
- Fenugreek½ colher de chá
Modo de preparo
- Misture o frango com os ingredientes da marinada e deixe marinar de 30 minutos a 1 hora (ou durante a noite, se possível).
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione o frango em porções de dois ou três pedaços, sem lotar a frigideira. Doure por 3 minutos de cada lado, reserve e mantenha aquecido.
- Na mesma frigideira, aqueça a manteiga ou o ghee e refogue a cebola por cerca de 6 minutos, até soltar o líquido, raspando os pedacinhos dourados do fundo.
- Acrescente o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto. Misture o coentro em pó, o cominho e o garam masala e cozinhe por mais 20 segundos, até ficar muito aromático.
- Despeje os tomates picados, a pimenta em pó e o sal, depois retire do fogo.
- Bata a mistura até ficar lisa, acrescentando até 1/4 de xícara de água, um par de colheres de sopa de cada vez, se necessário. Bata em porções conforme o tamanho do liquidificador.
- Devolva o purê à frigideira. Misture o creme de leite, o açúcar e o kasoori methi esfarelado.
- Adicione o frango com o caldo e cozinhe por 8 a 10 minutos, até o frango estar cozido e o molho grosso e borbulhando.
- Decore com coentro picado e sirva com naan.
Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.
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