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黄油鸡（Murgh Makhani）
食材
- Chicken thigh · 去骨去皮28 盎司
- 酸奶½ 杯
- 大蒜3 汤匙
- 姜2 汤匙
- 热香料3 ½ 茶匙
- 薑黃1 茶匙
- 小茴香 · 研磨成粉的2 ½ 茶匙
- 辣椒粉2 茶匙
- 盐2 ¼ 茶匙
- 橄榄油2 汤匙
- 醍醐2 汤匙
- 洋葱1
- 香菜籽 · 研磨成粉的1 茶匙
- 番茄 · 压碎的14 盎司
- 奶油1 杯
- 糖1 汤匙
- 胡芦巴½ 茶匙
步骤
- 将鸡肉与腌料材料拌匀，腌制30分钟至1小时（如时间充裕可隔夜腌制）。
- 在大煎锅或汤锅中以中高火加热食用油。分两到三次放入鸡肉，不要挤满锅。每面煎3分钟至上色，然后盛出保温。
- 在同一个锅中加热黄油或印度澄清黄油，把洋葱炒约6分钟至出汁，同时刮起锅底的焦香物。
- 加入大蒜和姜炒1分钟，再加入香菜籽粉、孜然粉和印度综合香料，继续炒20秒至香气浓郁。
- 倒入番茄碎、辣椒粉和盐，然后离火。
- 将混合物打成顺滑的泥，如需要可分次加入最多1/4杯水帮助搅打。视搅拌机大小分批操作。
- 把酱汁倒回锅中，拌入奶油、糖和捏碎的干葫芦巴叶。
- 放回鸡肉及其汁液，继续煮8-10分钟，直至鸡肉熟透、酱汁浓稠冒泡。
- 撒上切碎的香菜，搭配印度烤饼上桌。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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