Butter Chicken (Murgh Makhani Rezept)

Name: Butter Chicken (Murgh Makhani Rezept)
Total time: 45 min
Ingredients: ½ kg Chicken, ohne Knochen; ½–¾ TL + 1–2 TL Chili powder; ¼–⅓ TL + ½–¾ TL Salt; ¾–1 EL Lemon; ⅓ Tassen Greek yoghurt; 1 ½ EL Garlic, Paste; 0,13 TL Turmeric; ¾–1 TL + 1–1 ½ TL Garam Masala; 1 TL Cumin, Pulver; 1 TL + 1–1 ½ TL Coriander seed, Pulver; 2 ½ TL Fenugreek; ¾–1 EL Öl; 2–3 EL Butter; 2 Zoll Cinnamon; 2–4 Cardamom; 2–4 Clove; 1 ½ Tassen Onion; 600 g Frische Tomaten; 1–2 Chili pepper; 28 Cashew; 1 TL Sugar; ⅓ Tassen Heavy cream; 2 EL Cilantro

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Chicken · ohne Knochen½ kg
Chili powder½–¾ TL + 1–2 TL
Salt¼–⅓ TL + ½–¾ TL
Lemon¾–1 EL
Greek yoghurt⅓ Tassen
Garlic · Paste1 ½ EL
Turmeric0,13 TL
Garam Masala¾–1 TL + 1–1 ½ TL
Cumin · Pulver1 TL
Coriander seed · Pulver1 TL + 1–1 ½ TL
Fenugreek2 ½ TL
Öl¾–1 EL
Butter2–3 EL
Cinnamon2 Zoll
Cardamom2–4
Clove2–4
Onion1 ½ Tassen
Frische Tomaten600 g
Chili pepper1–2
Cashew28
Sugar1 TL
Heavy cream⅓ Tassen
Cilantro2 EL

Zubereitung

Das Hähnchen mit Zitronensaft, Chilipulver und Salz marinieren. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Joghurt, Kasuri Methi, Öl, Kurkuma, Ingwer-Knoblauch-Paste, KoriandПри pulver, Kreuzkümmelpulver und Garam Masala hinzufügen. Gut vermischen.
Mindestens 30 Minuten, oder über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
Optional: die Zwiebelscheiben in 1 Esslöffel Öl 7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Tomaten, angebratene Zwiebeln, Cashewkerne und Wasser zu einem glatten Püree mixen. Wer eine cremigere Sauce möchte, Cashewkerne separat mit Wasser zu einer glatten Creme mixen.
Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass es fast Zimmertemperatur hat.
Butter in einer Pfanne schmelzen und Zimt, Nelken und Kardamom hinzufügen. Wenn sie zischen, Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze duften lassen, ohne dass sie verbrennen.
Herd ausschalten, dann Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmel- und Koriandepulver unterrühren.
Das Tomatenpüree unterrühren und, falls es nicht glatt ist, in die Pfanne sieben. Teilweise abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, dann auf niedrige oder mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren eindicken lassen.
Heißes Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und Fett an der Oberfläche schwimmt. Die ganzen Gewürze entfernen und wegwerfen.
1 Esslöffel Butter oder Ghee in einer Grillpfanne oder Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Abstand hineinlegen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann wenden. Garen, bis sie gerade durch sind und die Marinade eingetrocknet ist, aber nicht übergaren. In 2 bis 3 Portionen arbeiten.
Das Hähnchen in die Sauce geben. Bei Bedarf etwa ½ Tasse heißes Wasser nachgießen, falls sie zu dick ist. Abdecken und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
Salz, Zucker und Kasuri Methi unterrühren. Abschmecken und nach Belieben mehr Garam Masala und einen weiteren Esslöffel Butter hinzufügen.
Herd ausschalten und die Schlagsahne unterrühren. Mit gehacktem Koriander und etwas Sahne garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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