Pollo al mantequilla (receta de Murgh Makhani)

Name: Pollo al mantequilla (receta de Murgh Makhani)
Total time: 45 min
Ingredients: ½ kg Pollo, sin huesos; ½–¾ cdtas. + 1–2 cdtas. Chili powder; ¼–⅓ cdtas. + ½–¾ cdtas. Salt; ¾–1 cda. Lemon; ⅓ tazas Greek yoghurt; 1 ½ cdas. Garlic, pasta; 0,13 cdtas. Cúrcuma; ¾–1 cdta. + 1–1 ½ cdtas. Garam masala; 1 cdta. Cumin, polvo; 1 cdta. + 1–1 ½ cdtas. Coriander seed, polvo; 2 ½ cdtas. Fenugreek; ¾–1 cda. Aceite; 2–3 cdas. Butter; 2 pulgadas Cinnamon; 2–4 Cardamomo; 2–4 Clove; 1 ½ tazas Onion; 600 g Tomates frescos; 1–2 Chili pepper; 28 Cashew; 1 cdta. Sugar; ⅓ tazas Heavy cream; 2 cdas. Cilantro

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Pollo · sin huesos½ kg
Chili powder½–¾ cdtas. + 1–2 cdtas.
Salt¼–⅓ cdtas. + ½–¾ cdtas.
Lemon¾–1 cda.
Greek yoghurt⅓ tazas
Garlic · pasta1 ½ cdas.
Cúrcuma0,13 cdtas.
Garam masala¾–1 cdta. + 1–1 ½ cdtas.
Cumin · polvo1 cdta.
Coriander seed · polvo1 cdta. + 1–1 ½ cdtas.
Fenugreek2 ½ cdtas.
Aceite¾–1 cda.
Butter2–3 cdas.
Cinnamon2 pulgadas
Cardamomo2–4
Clove2–4
Onion1 ½ tazas
Tomates frescos600 g
Chili pepper1–2
Cashew28
Sugar1 cdta.
Heavy cream⅓ tazas
Cilantro2 cdas.

Preparación

Marinar el pollo con zumo de limón, chile en polvo y sal. Tapar y dejar reposar 20 minutos.
Añadir el yogur, el kasuri methi, el aceite, la cúrcuma, la pasta de jengibre y ajo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y el garam masala. Mezclar bien.
Marinar al menos 30 minutos, o toda la noche, tapado en el frigorífico.
Opcional: saltear la cebolla en rodajas en 1 cucharada de aceite durante 7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar.
Triturar los tomates, la cebolla salteada, los anacardos y el agua hasta obtener un puré liso. Si se prefiere una crema más suave, triturar los anacardos por separado con agua.
Sacar el pollo del frigorífico para que se atempere casi a temperatura ambiente.
Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la canela, los clavos y el cardamomo. Cuando chisporroteen, añadir la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, y freír a fuego lento durante 1 a 2 minutos, hasta que huelan bien, sin quemarse.
Apagar el fuego y añadir el chile rojo en polvo, el garam masala, el comino y el cilantro en polvo.
Incorporar el puré de tomate, colándolo en la sartén si no está liso. Tapar parcialmente y llevar a ebullición a fuego medio-alto; luego bajar a fuego bajo o medio y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
Añadir el agua caliente y cocer a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa espese y aparezca grasa en la superficie. Retirar y desechar las especias enteras.
Calentar 1 cucharada de mantequilla o ghee en una plancha o sartén. Colocar los trozos de pollo separados y freírlos a fuego medio durante 2 minutos, luego darles la vuelta. Cocinar hasta que estén justo hechos y la marinada se haya secado, sin que se pasen. Trabajar en 2 o 3 tandas.
Añadir el pollo a la salsa. Si está demasiado espesa, añadir unos 125 ml (½ taza) más de agua caliente. Tapar y cocer a fuego lento de 5 a 7 minutos, hasta que esté tierno.
Incorporar la sal, el azúcar y el kasuri methi. Probar y, si se desea, añadir más garam masala y otra cucharada de mantequilla.
Apagar el fuego e incorporar la nata para cocinar. Decorar con cilantro picado y un poco de nata.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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