Poulet au beurre (recette Murgh Makhani)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mariner le poulet avec le jus de citron, le piment en poudre et le sel. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
2. Ajouter le yaourt, le kasuri methi, l'huile, le curcuma, la pâte gingembre-ail, la poudre de coriandre, de cumin et le garam masala. Bien mélanger.
3. Laisser mariner au moins 30 minutes, ou une nuit, couvert au réfrigérateur.
4. Facultatif : faire revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laisser refroidir.
5. Mixer les tomates, l'oignon revenu, les noix de cajou et l'eau jusqu'à obtenir une purée lisse. Si vous le souhaitez, mixer les noix de cajou séparément avec de l'eau pour obtenir une crème lisse.
6. Sortir le poulet du réfrigérateur pour qu'il revienne presque à température ambiante.
7. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la cannelle, les clous de girofle et les cardamomes. Quand ils grésillent, ajouter la pâte gingembre-ail et les piments verts et faire revenir à feu doux 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que ça embaume sans brûler.
8. Éteindre le feu, puis incorporer le piment rouge en poudre, le garam masala, la poudre de cumin et de coriandre.
9. Incorporer la purée de tomate, en la passant dans la poêle si elle n'est pas lisse. Couvrir partiellement et porter à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser à feu doux ou moyen et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
10. Ajouter l'eau chaude et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que des traces de matière grasse apparaissent en surface. Retirer et jeter les épices entières.
11. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre ou de ghee sur une plaque ou dans une poêle. Disposer les morceaux de poulet en les espaçant et faire cuire à feu moyen 2 minutes, puis retourner. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit et que la marinade soit sèche, sans trop cuire. Procéder en 2 à 3 fois.
12. Ajouter le poulet à la sauce. Si elle est trop épaisse, ajouter environ ½ tasse d'eau chaude supplémentaire. Couvrir et laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
13. Incorporer le sel, le sucre et le kasuri methi. Goûter et, si besoin, ajouter du garam masala et une cuillère à soupe de beurre supplémentaire.
14. Éteindre le feu et incorporer la crème épaisse. Garnir de coriandre hachée et d'un peu de crème.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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