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黄油鸡肉串配藏红花饭
食材
- 鸡胸肉 · 冲洗干净900 克
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 辣椒粉2 ½ 汤匙
- 薑黃½ 茶匙
- 热香料1 茶匙
- 小茴香 · 粉1 茶匙
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 豆蔻 · 粉½ 茶匙 + 4
- Tomato paste1 ½ 汤匙
- 大蒜 · 酱1 汤匙
- 酸奶½ 杯
- 黄油 · 融化的, 融化的, 用于刷涂11 ½ 茶匙
- 米饭2 杯
- 肉桂棒1
- 藏红花1 茶匙
- 新鲜奶油
- 香菜 · 切碎
步骤
- 冲洗鸡胸肉并切成小块。加入盐、黑胡椒、辣椒粉/马萨拉、姜黄、印度综合香料(garam masala)、孜然粉、香菜籽粉、豆蔻粉、番茄酱、姜蒜泥、原味酸奶和1½汤匙融化的黄油，拌匀至充分裹上，腌制30分钟。
- 同时，将藏红花用3汤匙温水浸泡10–15分钟，直到水变成深金黄色。
- 将印度香米冲洗至水变清。把大米、豆蔻荚、肉桂棒、盐、黄油、藏红花水和2½杯水加入电饭煲，轻轻拌匀，选择白米饭模式煮至熟透。
- 把腌好的鸡块穿在串签上，每串约10块（签长25厘米）。
- 将鸡肉串放入空气炸锅，180°C炸15分钟，中途翻面。
- 在煮熟的鸡肉串上刷1茶匙融化的黄油，然后以205°C烤约3分钟，直至表面微焦。
- 用叉子把米饭蓬松散开，并去掉整颗的香料。
- 将鸡肉串铺在米饭上，淋上鲜奶油，撒上切碎的香菜即可。
根据 EatMee Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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